アユのうるか
Description
父の味、母も父から習ったうちのうるかの味です。
材料
(一人分から二人分)
作り方
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1
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アユの内臓をとりわけておく。血を洗い流さないで血ごといただけます。
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2
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鍋に、内臓(血ごと)、味噌、砂糖、卵を入れる。
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3
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弱火で、箸でぐるぐる混ぜ続ける。
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4
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そぼろ状になり、火が通ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
内臓を取り分けるとき、血を洗わないで血ごと調理します。鍋は常に弱火で。
このレシピの生い立ち
父から母へ伝えられた味です。父のお姉さんのレシピより甘めでうち好みの味で定着。