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レシピID :398999
長芋めんたい☆そうめんチャンプルー
ほとんど包丁を使わず簡単に。
ぴりっとした明太子とゴマ油の香りが食欲をそそります。
ぴりっとした明太子とゴマ油の香りが食欲をそそります。
材料 （ 1人分 ）
そうめん
1人分
長芋
10ｃｍの長さ
めんつゆ（3倍濃縮）
大1
明太子
大1
ゴマ油
大1
塩
少々
胡椒
少々
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1
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そうめんをかために茹でます。ザルにとり、水洗いしてからしっかり水気をきっておきます。
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2
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長芋の皮を剥き、ポリ袋に入れて、めんぼうなどで叩きます。少しかたまりがあるくらいがちょうど良いです。そこに、めんつゆを加えて混ぜておきます。
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3
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明太子は皮からはずしておきます。みつばは、キッチンばさみなどで、粗みじんにしておきます。
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4
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フライパンに、ゴマ油をひき、よく熱します。そこにしっかり水きりしたそうめんを入れ、さっと炒めます。軽く塩、胡椒をふります。
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5
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長芋を加えてからめるようにして炒めます。（長芋のかたまりに少し焼き色がつくぐらい）とろっとしたほうがお好きな方は、炒めず和えるだけでも良いと思います。
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6
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火を止めたら、明太子をざっくり混ぜます。
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7
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器に盛って、みつばをちらして出来上がりです。
コツ・ポイント
そうめんの水切りはしっかりと♪手早く炒めるようにしてください。明太子に塩気があるので、塩、胡椒は控えめにしてください。仕上げに、ゴマ油を少量まわしかけても美味しいです。今回は、そうめんがなかったのでひやむぎで作りました。
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