タケノコとコンニャクの冷製カポナータ

タケノコはひと口大の乱切り。椎茸は軸を取り1/4にカット。ニンニクはみじん切りにする。

コンニャクは１ｃｍの角切りで下ゆでし、よく水分を切っておく。

オリーブオイルを弱火で熱した鍋に１のニンニクを入れ、香ばしくなったら、２と１の椎茸を投入する。

４の火を止め、粗熱を飛ばしたら冷蔵庫で十分に冷やし、器に盛り、ポン酢をかければ完成です。