紫蘇の実と生姜の佃煮☆

芯からこそげ取った実です。手ががアクで黒くなるので、使い捨ての手袋をおすすめします。

水にしばらく浸し、アクを抜きます(最低15分位。)塩を入れてお湯をわかし、茹でます。沸騰したら火を止め、水に晒します。

微塵切りにした生姜、大さじ3くらいを、酒大さじ5，100ccの水、ハチミツ4を入れて煮ます。鷹の爪も入れます

紫蘇の実のプチプチを楽しみたい方は煮汁を少し残して火を止めます。

日持ちさせたい方、シットリがお好みの方はもう少し火にかけ、煮切ります。

今日は煮切りました。