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ナスのヘタを取り、1㎝の輪切りにして水にさらす。ミニトマト,ピーマン,タマネギは薄くスライスする。
ナスの水気をふき、両面にハケでオリーブオイルを塗って鉄板に乗せトースターで5分焼く。
2にスライスした野菜、チーズをのせてトースターで再度チーズが溶けるまで焼く。
ナスを皿に盛り付け、お好みで粗びき黒胡椒をふる。