ダクワーズ(生クリーム挟み)
Description
甘い軽いメレンゲのお菓子です。今回は、生クリームを挟みました
mashibuchi
材料
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ダクワーズ生地
３つ
①グラニュー糖
３５ｇ
７５ｇ
７５ｇ
振るうようの粉糖
適量
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クリーム
２００ml
砂糖(グラニュー糖)
20g
作り方
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1
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②の粉類を２回振るっておく
オーブンを１８０℃に予熱
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2
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卵白を少し泡立てる。そこに①の砂糖を全量入れ、ハンドミキサーの高速で混ぜる。
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3
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ピンとつのがたったら、泡だて器でグルグルきめを整えるように混ぜる。
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4
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②の粉類をメレンゲに入れ、ゴムベラなどで 底から側面に持ってきて、持ち上げた生地をポトッと真ん中に落とす様に混ぜる
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5
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＊なるべくグルグル練らないように、底に粉が残ってないか確認して、なければOKです
(泡が潰れない様になるべく手早く)
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6
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１cmの口金を付けた絞り袋に生地を入れ、絞る。少しこんもり絞る
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7
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粉糖を上から茶こしなどで、まんべんなく振るう。一度振って、もう一度振るう
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8
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１８０℃に予熱したオーブンで、１８分くらい焼く
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9
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生クリームに砂糖をいれ混ぜる。つのがたつくらい
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10
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絞り袋かスプーンなどで、焼いた生地に挟む
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11
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2016.08.15 手順に粉を混ぜる部分を入れ忘れていたので、付け足しました。
すみません‼
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コツ・ポイント
生クリームを挟んだら、乾燥を防いで冷蔵庫で少ししめてから食べるとしっとり美味しいです。
生地が甘いので、挟むクリームは甘さ控えめでも良いかもです。
生地が甘いので、挟むクリームは甘さ控えめでも良いかもです。
このレシピの生い立ち
母がダクワーズが好きなので、作りました
mashibuchi
