本格！ケンニプ（エゴマの葉）のしょうゆ漬
レシピID:399906
韓国の代表的なエゴマの葉のしょうゆ漬け「ケンニプ」。ピリっと辛くておいしいですよね♪(*^-^*)近所の韓国料理屋では10枚弱で500円しますが（高っ！）実は簡単に作れちゃうんです☆韓国料亭の先生に教わった本格レシピです。絶対間違いなし！
材料 （ 50枚分 ）
| 大葉（できればエゴマの葉) | |
| 50枚 | |
| ●しょうゆ | 100cc |
| ●水 | 40cc |
| ●酒 | 大２ |
| すりにんにく | 大２ |
| すりショウガ | 小１ |
| 砂糖 | 大１ |
| 白ごま | 大１ |
| 粗挽き唐辛子 | 大１と１/2 |
| ゴマ油 | 大１と1/2 |
| きざみネギ | 大３ |
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1
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大葉は水で丁寧に洗い、クッキングペーパーで水気をしっかりとふき取る。
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2
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●の調味料を合わせ、鍋に入れて沸騰させる。※沸騰したらすぐに火を消す。
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3
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②をボールに移し、残った調味料を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。（※ここまでだとヤンニョンジャンとして使えます。チヂミなどにどうぞ♡）
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4
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大きさが同じ大葉を5枚ほど束ねて持ち③の中へ！束のまま両面よく絡め、これをタッパーなど容器の中へ重ねていく。これを繰り返す☆
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5
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1時間もおけばしんなりして美味しくいただけます(´∀｀*)写真はマイ壷で200枚漬けた時のです。
コツ・ポイント
しょうゆ、酒、水を沸騰させないと、お砂糖が溶けないので必ず沸騰させてくださいね(*^-^*)。容器に移し換える時、5枚重ねるごとに調味料の具を少し挟んで入れて下さい。葉をめくるごとにゴマやネギが味覚を楽しませてくれます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
28件
(26人)
辛くておいしそ～！！つくれぽありがとう(*^-^*)ノ
わ～～＾＾細かく刻んでおむすびにしてくれたのね！感激です☆
何でも巻いて食べちゃってくれ～^^♪わーい
大葉もおいしいですよね♪嬉しいつくれぽありがと～!!
初ｴｺﾞﾏレシピに採用して下さって感激！嬉しいな～(＾＾)
祝☆新境地開拓！美味しそうなつくれぽありがとう～♪
ご飯ﾓﾘﾓﾘ行けちゃいますよね＾＾ぜひまた作って下さい☆
お酒もゴハンも進みますよね！おいしそうなつくれぽありがとー♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/06
韓国料亭のオモニにレシピを教わりました。大葉を大量買いしたときは必ず作っておすそわけしてます☆とても大好評で、残った調味料はヤンニョンジャンとしても使えるので無駄なしです。ごはんが進みまくりですよ(o´艸｀)♪
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エゴマの葉をたくさん貰ったので作ってみたいのですが
どのくらい日持ちしますかね？？
良ければ教えて下さい♪
エゴマの葉、たくさん頂いたんですね～♪
やったねっ！！(´∀｀*)ﾗｯｷｰ
ケンニプはしょうゆ漬けなのでだいぶ日持ちしますよ＾＾
このケンニプは7月4日に漬けたのですが、昨日もおいしく頂きました。
このレシピの際に２５０枚漬けたのでまだ残ってるんです。多っ
２ヶ月は余裕で平気かと思います。
ぜひチャレンジしてみてくださいね(*^-^*)ノ
実は作ってみたのですがおいしい(*´∀｀*)ﾉご飯が進む〜☆
後で残り(あんまり残ってないケド＾＾；)をつくレポしたいと
思います！！
家にあるモノばっかりで出来てこの味は素晴らしいですよね♪
大葉もチャレンジしたいです！！
つくれぽありがと～～～★*ﾟ*(感´∀｀動)*ﾟ*★
まじで「ご飯が進みすぎ注意報」です！
うちでは主人がほとんど食べつくしてしまいます。笑
手が込んでそうで、意外と簡単なのも魅力的ですよね♪
ユカリングちゃんに美味しくつくってもらって、エゴマの葉も幸せだな～（＾＾）♪
エゴマの葉をもらったものの、どうやって使えばいいのかわからなかったんですが、このレシピを見つけて作ったら…バッチシ！いけました＾＾葉っぱが育ちすぎて顔より大きいサイズだったので切って漬けたから、写真みたいになっちゃったんですが。
ヤンニョンジャンだけでもおいしそうだし、いいレシピ見つけられてよかったです。
ありがとうございました。
つくれぽありがとうございました(*´∀｀*)
バッチシいけたようで私も嬉しいです(≧∇≦*)
顔より大きい大葉だなんて！！スゴーイ！
見てみたい～♪
嬉しいコメント、ありがとうございます。(´Ａ｀。)♪
どんどん参考にして下さいな。
食べた事のないものを作るのって、大変だけどワクワクして楽しいですよね♪