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皮パリチキンソテー

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Description

少ない調味料でも十分美味しい！
意外と簡単に皮パリにできました♪

材料 （１人分）

鶏もも肉
300g
塩
小さじ1/2
ブラックペッパー
適量

作り方

  1. 1

    鶏肉に塩コショウをかける(３時間くらい置けたら置く）
    焼く１時間くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

  2. 2

    油なし、火も付けずフライパンに肉を置く（皮目が下）その後火をつける。

  3. 3

    蓋はせず、強めの弱火で皮が良い色になるまで焼く。(15分) 皮がパリパリになるようにトングなどで押さえる。

  4. 4

    反対側も焼く。
    火はそのまま。蓋をして３分。

  5. 5

    蓋を取って（蓋の水滴が落ちないように注意）フライパンの中の水分を拭き取る。強火にし、皮目をもう一度焼く

  6. 6

    焼けたら肉汁が落ち着いてから切る

コツ・ポイント

火を付ける前に肉を置く。
皮がパリパリになるようにたまに押さえる。

このレシピの生い立ち

皮パリのチキンソテーが食べたくて。
肉の上に重しを置くのは面倒…肉も固くなる気がして色々試した末これに落ち着きました。
ソースは市販のステーキソースで。
レシピID : 4000783 公開日 : 18/08/27 更新日 : 19/05/17

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皮パリチキンソテー
by ﾁﾛｻｸ