ローズのリップクッキー

室温に戻したバターを練って柔らかくし、砂糖、卵黄、食紅を順に加え、その都度むらがないようによく混ぜ合わせる。

薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる。
7割方混ざったところでドライローズペタルを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

冷蔵庫で1時間以上休ませる。

170℃に予熱したオーブンで12～15分焼成する。（ご家庭のオーブンに合わせて温度、焼き時間は調節してください。）

上掛け用のラズベリージャムは、目の細かいザルで濾して、種を取り除く。

固すぎず、緩すぎず、適度に濃度のあるジャムが塗りやすい。

縁からはみ出さないように気を付けつつ、塗りムラがないように、多めに塗り広げる。

オーブンを190℃に予熱し、クッキーを戻し入れる。
1分加熱したらオーブンの電源を切り、そのまま冷めるまで置いておく。

冷める頃にはジャムが乾いており、触ってもジャムがつくことはない。