豚肉とズッキーニのピリ辛和風パスタ

実家の畑の隅に植えてもらったズッキーニがなりました。まだまだ小さめ。今回は長さ１５ｃｍくらいのものを1本使用しました。

ズッキーニは縦に半分に切って、斜めに１ｃｍ厚さにスライス。

豚肉は食べやすく切る。にんにくは厚めにスライス。赤唐辛子は小口切り。

同時進行で具を炒めます。フライパンにオイルなしで豚肉を炒める。脂が抜けてカリッとしてきたら取り出す。

フライパンの脂を拭き取り、オリーブオイルを入れ、熱くならないうちに赤唐辛子とにんにくを入れる。ズッキーニを炒めるというより両面焼くようにする。

豚肉を戻し、塩こしょうをして茹であがったパスタと茹で汁大さじ３ほど入れてざっと炒める。最後に醤油を回しいれる。

ズッキーニのかわりにナスでも♪

ローズマリーの香りがとても合うのでトッピングしてみました。