「山形のだし」おいしくて応用範囲が広いよ
信子さん
作り方
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1
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すべて大ざっぱです。好きな野菜と、手元にあった野菜を使います。今日はこれぐらい。野菜の比率はありません。
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2
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全部刻んでしまします。これを全部ボールに入れて、水出し用塩を振って混ぜて１０分ほどおき、きつくしぼります。
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3
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好みで、「ゆっくりと」麺つゆを混ぜて味を見て、白だしを少しづつ足して味を決めます。出来上がり。
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4
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応用１．切り餅をお湯に入れてチンします。だしをまぶして、黒蜜をたらりとかけて、おやつです。
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コツ・ポイント
白だしは、おいしいのですが、見た目以上に塩分がきつく、食べてしまってからそれがわかるので、麺つゆを使うときも、同量を最初から入れないで、味をみて決めます。
買ったものはどうしても保存のために味がちがうような気がします。麺類、冷奴、応用自在。
買ったものはどうしても保存のために味がちがうような気がします。麺類、冷奴、応用自在。
このレシピの生い立ち
お隣山形の料理ですが、「市販」で手に入るのはごく最近です。時間がない時は便利ですが、それぞれの味を見つけるのも簡単です。
甘しょっぱい味があるように、黒蜜とも合います。卵ご飯に合います。
甘しょっぱい味があるように、黒蜜とも合います。卵ご飯に合います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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信子さん
