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手羽元酢30分ホロホロ圧力鍋いらなくね？

手羽元酢30分ホロホロ圧力鍋いらなくね？の画像

Description

煮物には手順があるのだ。しっかり酒炒りをすれば素材の旨味引出し、型崩れせず短時間で染み染みホロホロ煮物。もちろん水不要

材料

大根
1/4本
手羽元
8〜10本
油
大さじ1
酒
250cc
三温糖
大さじ2
めんつゆ
大さじ3〜4
塩
ひとつまみ
酢
大さじ3

作り方

  1. 1

    乱切りにした大根と手羽元を大さじ1の油で焦げ目が少しつくまで炒める！

  2. 2

    焦げ目つき、大根の周りが少し透き通って、手羽元の周り、生部分がなくなったら酒を一気にいれる←まだ強火

  3. 3

    酒を入れたらすぐに蓋をし、酒蒸しにする

  4. 4

    蓋がカタカタいったら約2～3分弱火にしまつ

  5. 5

    蓋をあけたら素材の旨味がもう出来上がっています。そこに三温糖を入れしっかりなじんだらめんつゆをいれ蓋をして弱火で15分。

  6. 6

    火を切り、酢を回しいれそのまま余熱で10分～で終わり

コツ・ポイント

最初の酒蒸し、酒炒りでほぼ味は決まります。

最後のひとつまみの塩がひきしめます。

水、醤油不要

このレシピの生い立ち

普通に作ってたが友達になんで？と言われ友達とは全然違った。
子どもたちのため栄養とか勉強したからかな？
レシピID : 4010009 公開日 : 16/08/05 更新日 : 16/08/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2020年3月1日
写真
あんこだよ。
調味料も分かりやすく、圧力鍋いらない(笑)これからは絶対これ！
2018年6月6日
写真
きなこきなこ
圧力鍋いらなくね？うんうんいらない！ホロホロ＆好みの味！リピ決定

ありがとうございますしかないです(/ω＼*)いらないですよね

2016年12月14日
写真
akiko11758
手羽元初調理でした!!お肉柔らかくて優しい味になりました♡

レポありがとう！次の日また柔らかくなってますょ(*´∀｀)

2016年11月16日
初れぽ
写真
さやももきのこ
簡単に柔らかくできて感動です♪♪美味しかったです♪

嬉しい！一晩そのまま置いたら更にホロホロなんです(*^^*)

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✴oaking✴
手羽元酢30分ホロホロ圧力鍋いらなくね？
by ✴oaking✴