紫蘇シャーベット
愛乙女☆愛
作り方
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1
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小ボールに○水を入れて○粉ゼラチンをふやかします。
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2
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紫蘇ジュース【レシピID3907312】と水を小鍋に入れて沸騰しかけたら、ふやかしたゼラチンを加えて弱火で煮溶かします。
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3
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茶漉しに通して滑らかにします。
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4
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あら熱が取れたら、ラップをします。
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5
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冷凍室で凍らせます。
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6
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スプーンでかき混ぜグラニテ状態にします。
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7
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※このまま器に盛ると、滑かなグラニテにもなります。(ヨーグルトや泡立てた生クリームを加えるとジェラートになります。)
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8
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メレンゲ(ボールに卵白と三温糖を入れて角が立つまで泡立てます。)を作ります。
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9
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グラニテ状態の紫蘇ジュースに、泡立てたメレンゲを加えてかき混ぜます。
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10
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バットに入れて表面をならして、ラップをして再び冷凍室に入れて凍らせます。
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11
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途中、何度かスプーン等でかき回します。(空気を含ませると口当たりのまろやかなシャーベットになります。）
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12
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器に盛ってミントを添えます。
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかり泡立てる事とかき混ぜ方、メレンゲを加えて凍らせてから、 2～3回空気を含ませる為にかき混ぜるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
紫蘇ジュースを沢山作ったので、シャーベットにアレンジしてみました♪
愛乙女☆愛
