白身魚の新生姜だし
ちーすいたろう
作り方
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1
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白身魚（今回はニベを使いました）に塩少々ふり、水分が浮いてきたら、キッチンペーパーで押さえるように水分を拭き取る。
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2
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白身魚に全粒粉を薄くつける。
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3
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新生姜は千切りにする。
甘とうは切り込みを入れる（炒めた時に破裂しないように）。
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4
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えのきは根元を切り落として、レンジでチンする。
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5
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生姜だしの材料を全て鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止める。
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6
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甘とうは表面の水分を拭き取って、多めの油で炒める。火が通ったら、余分な油を切って、生姜だしが熱いうちに浸しておく。
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7
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フライパンに油を入れて火にかけ、白身魚を皮のほうからソテーする。皮がカリッとしたら裏面に返し、全体に火を通す。
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8
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お皿に白身魚、えのき、甘とうを盛り付け、生姜だしと生姜をたっぷりかける。
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コツ・ポイント
皮をカリッと焼くのがポイントです。
このレシピの生い立ち
暑い時に切り身魚をさっぱり食べられないかと思い、考えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
