【大戸屋風】香辛だれの鶏竜田定食
Description
酸味と甘辛味が混じった香味だれが、鶏竜田揚げとシャッキリ野菜の組み合わせによく合います。
作り方
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なすを縦半分に切りそれぞれを4分割し水にさらす。きゅうりを斜め4分割しそれぞれを縦半分に切る。
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4
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もやしのひげを取り、1分ほど茹でてざるにとり、ボウル等に移して※の塩とごま油であえてナムルを作り、皿に敷く。
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5
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1の鶏肉に片栗粉をまぶし、天ぷら鍋に揚げ油を170℃前後に熱し、鶏肉を3~4分揚げて油を切る。
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6
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鍋に出汁とガラスープの素を入れひと煮立ちさせ、なすを入れて2分ほど煮たら、リンゴ酢・砂糖・醤油・五香粉を入れる。
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7
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1分ほど煮て火を止め、なすを4の皿に並べる。鍋の汁にいりごまを混ぜて皿にかけ、鶏竜田ときゅうり、水菜・ねぎ・人参を盛る。
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8
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★ごはん、★お好みのみそ汁、★お好みの漬物と合わせて定食の完成。
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コツ・ポイント
五香粉が多いと香味が強くなりすぎるので、目分量でなく計量スプーンで量るか、香りを確認しながら少しずつ入れてください。
竜田揚げは一般的な味付けですのでスーパーの惣菜でもよいですが、カラッとした食感を味わうにはやはり揚げたてが適しています。
竜田揚げは一般的な味付けですのでスーパーの惣菜でもよいですが、カラッとした食感を味わうにはやはり揚げたてが適しています。
このレシピの生い立ち
大戸屋の期間限定メニュー「香辛だれの鶏竜田定食」の模倣です。
店舗に置いてあった大戸屋テーブル・マガジン”テイスト・アイ 2016.08 vol.35”と、ホームページのメニュー紹介を参考にして作りました。
店舗に置いてあった大戸屋テーブル・マガジン”テイスト・アイ 2016.08 vol.35”と、ホームページのメニュー紹介を参考にして作りました。