大葉とり天 〜1口つまみ 日本酒編〜
じゃっくんの料理
作り方
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1
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先ずは準備を整えて、水は冷たい状態で使いたいので、衣を作るギリギリまで冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やしておいて下さい。
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2
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醤油、酒、生姜、にんにく、塩を混ぜて、一口サイズに切ったササミを混ぜて15分ほど置きます。
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3
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大葉を縦向きで、適当に細切りに。
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4
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天ぷら粉と片栗粉を混ぜる。卵入りのも天ぷら粉でも、無視して黄身を更に入れると、色合いもよく、サクサクに仕上がるかな。
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5
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衣につける手前で、切った大葉をササミと混ぜ合わせます。
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6
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揚げます。僕はグレープシードを使うのですが、その方がよりサクサク感がある気が、、、しますが気のせいかも。。
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7
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こんな感じで油を切って、バットに並べて、、
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8
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盛り付けたら完成！
天つゆもしくは、辛子しょうゆをつけるのがオススメです！
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コツ・ポイント
大葉がササミに絡むように、縦向きで細く切る方がいいかもですね。
このレシピの生い立ち
子供の頃に婆ちゃんが、とり天を作ってくれていました。それに、最近頂いた大葉の香りが良かったので、合わせて作ってみました。
じゃっくんの料理
