みそかんぷら

Name: みそかんぷら
Cook time: 20 min
Ingredients: 新じゃがいも ミニだいたい２０～３０個; 味噌 だいたい大さじ３; 砂糖 だいたい大さじ３; 油

Description

ちっちゃいじゃがいも！ゴロゴロかんたんできあがり！

きくち組

材料

新じゃがいも

ミニだいたい２０～３０個

味噌

だいたい大さじ３

砂糖

だいたい大さじ３

■ 油

作り方

1

皮付きのじゃがいもをキレイに洗って、よく水を切ります。タオルで軽くふいてもいいですね。
2

ふたのあるお鍋にじゃがいもをいれます。油は鍋底の全体に拡がるくらいの多めの量を入れます。火をつけたら、ふたをしてくださいね。じゃがいもの水分でパチパチはねます！火は中弱火くらい。
3

ときどきお鍋をふってゴロンゴロン！油が多めなので、炒め揚げる？？みたいな感じです。

楊枝がスッと通るくらいまでゴロンゴロン！
4

やわらかくなったじゃがいもを、別の器に移します。お鍋の余分な油を軽くふいて（少し残してネ）、味噌と砂糖を入れて弱火で温めます。
5

砂糖がとけたら火を止めます。じゃがいもをお鍋にもどして、ゴロゴロ和えたら出来上がり！
6

きっかけとなったレシピです。このじゃがいもの生産者の方の手書きでかかれてあります。
7

追記です。飯炊き係も10年を超えますと手際がよくなりました。このレシピにおいては、炒め揚げ後の芋は移さずそのままに→
8

芋の間をわけ入ってキッチンペーパーで油を吸いとったら、味噌と砂糖をドサリと入れて溶かしつつ芋にからめるっていう→
9

手際の良い(ズボラ)調理法を加えます。これから先もその時の自分に合った手段で、飯炊きしてゆく所存です。(2019.4)

コツ・ポイント

ゴロンゴロン中、鍋ふたの水分が落ちてかなーりパチパチッと、油がはねます。ふたを取るときは注意してくださいネ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌、砂糖の分量はお好みでどうぞ。今回、味噌と砂糖を同じ分量にしましたが、田楽みそのような甘さになりました。おかずになれる甘さだと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　