おいしい♪豆あじの南蛮漬け
みひー
作り方
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1
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豆あじのウロコを包丁で切って、頭を切り、内臓を取り出します。臭みを取るために、お酒に少しつけておきます。
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2
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ビニールに片栗粉と、薄力粉を入れ、下処理をした豆あじを入れ、まんべんなく粉がつくようにします。（ビニール袋に空気を入れてから振ると上手にできます♪）
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3
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１８０度の油で、豆あじを揚げます。（少し大きなあじなら、２度上げする方が、骨まで食べられます）
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4
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野菜を適量の塩を振りかけ、しんなりしてきたら、ギュっと絞って水気をとっておきます。
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5
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深皿に、揚げた豆あじと、絞った野菜を交互に重ねておきます。
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6
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だし汁、酢、醤油、砂糖を火にかけ、沸騰したら、豆あじと野菜にかけます。
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7
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豆あじなら、３０分くらいで食べられますが、一晩おくと、味がよくなじみます。
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コツ・ポイント
豆あじや野菜の量は、適当で大丈夫です。
多少、汁が少なくても、途中でかき混ぜれば、しっかり漬かります。
多少、汁が少なくても、途中でかき混ぜれば、しっかり漬かります。
このレシピの生い立ち
豆あじをたくさん頂いたので、うちの母が作りました。とてもおいしかったので、レシピUPさせてもらいました。
おかーさんありがと♪
おかーさんありがと♪
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みひー
