トマトリュスティック
作り方
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1
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ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れ、ヘラで軽く混ぜ合わせる。
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2
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オリーブオイルと、ヘタを取って粗く刻んだトマトとチーズを加え、混ぜ合わせて一つにまとめる。
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3
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ラップで覆い、約2倍になるまで発酵させる。
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4
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ヘラで優しく生地を返し、再度ラップで覆って30~40分ほど発酵させる。返し→発酵を、あと2回繰り返す。
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5
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オーブンは210℃に予熱する。生地を8等分して天板に並べ、ラップで覆って発酵30分。200℃のオーブンで15分程焼く。
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6
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焼き上がり。
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コツ・ポイント
手順2で、トマトを切った際に汁が出たら、それも全てボウルに加えて下さい。
写真は焼成前に粉を振っていますが、お好みで。
ご使用のオーブンにより、加熱時間は調整して下さい。
写真は焼成前に粉を振っていますが、お好みで。
ご使用のオーブンにより、加熱時間は調整して下さい。
このレシピの生い立ち
夫の実家から貰った瑞々しさ満点のフレッシュなトマト。仕込み水ならぬ仕込みトマトを使って、シンプルなパンを焼きました。