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むね肉を皮と身の部分に分ける。
むね肉を横から半分にわけ、左の写真のように一口大とゆでるので薄く切り分ける。塩コショウで下味をつける。
レタスを半玉手でちぎる。
小松菜を左の写真のように切る。
小麦粉、片栗粉をそれぞれ大さじ1ずつ混ぜ、一口大に切ったむね肉にまぶしてオリーブオイル(ごま油でもOK)で揚げ焼きする。
鶏皮も一緒に揚げ焼きする。
写真とり忘れました…すみません( ;∀;)小松菜しめじをいれて白だし、料理酒、みりんをいれて煮る。しめじは半分使います。
2品目。沸騰したお湯にむね肉をいれて2~3分にたら蓋を閉め、10分程度おいておく。
その後暑いのでお箸などでほぐす。
レタスとむね肉をマヨネーズ、白だし、白ごまであえる。
これで2品完成です。