手間のかからないオムライス・チキンライス

鶏肉は皮を取ってから ぶつ切りにし、白くなるまでフライパンで火を通します。少し冷めたらまな板に移し包丁で細かくします。

鶏肉を冷ましている間に、玉ねぎをみじん切りにし、炒め用油を入れたフライパンで火を通す。

玉ねぎが色づいてきたら、同じくみじん切りにしたエノキ（またはエリンギ）を加えて炒める。

調味料の水分を飛ばすように、しっかりと炒めます。こうすることで仕上がりがベチャッとするのを防ぎます。

水気が減ってきたと感じたら、ご飯を入れ、よく混ぜ合わせて出来上がり。

【玉子】は　温めた牛乳で砂糖・塩をよく溶かして混ぜ合わせ、回数分けてフライパンで焼きます。