タコのカルパッチョバジルソース仕立て

タコのカルパッチョバジルソース仕立て

Description

爽やかな辛口のソーヴィニヨンブランに!

材料 (4人分)

蒸しだこ
約250g
パイナップル
1/4個
オレンジ
1/2個
クレソン
1束
グラナパダーノチーズ
適宜
【バジルワインビネガーソース】
バジルペースト
50g
大さじ1

作り方

1

皮を剥き芯を取ったパイナップルと、皮を剥いたオレンジは、一口大にカットし、クレソンは長さ3㎝にカットする。

2

タコは薄く削ぎ切りにし、皿にドーナツ状に盛る。

3

2との上に、パイナップルとオレンジを交互に並べる。

4

残りのパイナップル、オレンジとクレソンを、皿の中央に盛り、ピーラーで削ったグラナパダーノチーズをかける。

5

バジルワインビネガーソースの材料すべてをよく混ぜ、たこにたっぷりかけ、中央のフルーツサラダにからめていただく。

6

写真

マライ レゼルヴァ ソーヴィニヨン ブラン 750ml
チリ/白/辛口

コツ・ポイント

●クッキングポイント●
バジルペーストにワインビネガーをプラスしてタコの生臭みをとりつつ、フルーティーで爽やかなフレッシュ感を出しました。

このレシピの生い立ち

●マッチングポイント●
温かい地域のソーヴィニヨンブランには南国フルーツのような甘みと酸味があり、ワインビネガーとパイナップルがワインの酸味とまろやかさにマッチします。
レシピID : 4027660 公開日 : 16/08/19 更新日 : 16/08/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」