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タコのカルパッチョバジルソース仕立て

タコのカルパッチョバジルソース仕立ての画像

Description

爽やかな辛口のソーヴィニヨンブランに！

材料 （4人分）

蒸しだこ
約250g
パイナップル
1/4個
オレンジ
1/2個
クレソン
1束
グラナパダーノチーズ
適宜
■ 【バジルワインビネガーソース】
バジルペースト
50g
白ワインビネガー
大さじ2
レモン汁
大さじ1

作り方

  1. 1

    皮を剥き芯を取ったパイナップルと、皮を剥いたオレンジは、一口大にカットし、クレソンは長さ3㎝にカットする。

  2. 2

    タコは薄く削ぎ切りにし、皿にドーナツ状に盛る。

  3. 3

    2との上に、パイナップルとオレンジを交互に並べる。

  4. 4

    残りのパイナップル、オレンジとクレソンを、皿の中央に盛り、ピーラーで削ったグラナパダーノチーズをかける。

  5. 5

    バジルワインビネガーソースの材料すべてをよく混ぜ、たこにたっぷりかけ、中央のフルーツサラダにからめていただく。

  6. 6

    写真

    マライ レゼルヴァ ソーヴィニヨン ブラン 750ml
    チリ/白/辛口

コツ・ポイント

●クッキングポイント●
バジルペーストにワインビネガーをプラスしてタコの生臭みをとりつつ、フルーティーで爽やかなフレッシュ感を出しました。

このレシピの生い立ち

●マッチングポイント●
温かい地域のソーヴィニヨンブランには南国フルーツのような甘みと酸味があり、ワインビネガーとパイナップルがワインの酸味とまろやかさにマッチします。
レシピID : 4027660 公開日 : 16/08/19 更新日 : 16/08/19

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タコのカルパッチョバジルソース仕立て
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