モカババロア

ゼラチンを大さじ3の水でふやかす。
インスタントコーヒーは大さじ3の熱湯で溶き、お好みでリキュールを入れる。

✳︎卵黄と砂糖をよくすり合わせておく。
☆牛乳と砂糖は小鍋に入れて砂糖が溶けるまで熱する。

温めた牛乳を、卵黄に少しずつ加えて、よく混ぜる。
全体を小鍋に戻す。

こしながらボウルに入れて、1のコーヒーも加え、よく混ぜる。
下に氷水を当てて冷やす。

生クリームを泡立てる。

5のとろみと6の生クリームの硬さが同じくらいになったら合わせてよく混ぜる。