変わり餃子＊包まない水餃子
藤井２１
作り方
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1
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ひき肉はかるく塩を振って粘りがでるまでこねる
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4
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あらかじめ練っておいたひき肉を加えて混ぜる
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5
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塩、砂糖、ごま油、すりおろし生姜、花椒(粉末)を加えてさらに練る
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6
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つなぎに片栗粉を加えて餡は完成です
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7
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鍋に水（約５００ｍｌ）、顆粒鶏ガラだし、豆板醤、オイスターソースを入れて火をつける
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8
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沸騰したら餡を一口サイズの団子状にして落とし入れる
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9
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餃子の皮を三等分にカットする
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10
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肉団子に火が入って浮いてきたら餃子の皮を入れる
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11
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皮が透き通ってきたら刻んだニラと香り付けにごま油を少量加えます
（火を消して余熱でニラに火を通します）
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12
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お好みでラー油やお酢をかけて食べても美味しいです
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コツ・ポイント
・餡はそのままだと崩れやすいのでつなぎの片栗粉は必ず加える
・ニラは火を通しすぎると食感が損なわれるので余熱で火を通す
・ニラは火を通しすぎると食感が損なわれるので余熱で火を通す
このレシピの生い立ち
・餃子のアレンジレシピ
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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藤井２１
