米粉のシフォンケーキ
risamum
作り方
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1
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ハンドミキサー低速で卵白を泡立てる。蟹の泡くらいになったら砂糖を3回に分けて入れ、しっかりつのが立つまで泡立てる。
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2
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卵黄を溶きほぐし、砂糖を入れハンドミキサー高速で白くもったりマヨネーズのようになるまで泡立てる。
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3
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サラダオイルを少しずつ入れながら泡立てる。
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4
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牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。
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5
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米粉を入れ、ハンドミキサー低速でしっかり混ぜる。
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6
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メレンゲの1/3を入れ、ゴムベラでしっかりと混ぜる。
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7
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残りのメレンゲを半分ずつ入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
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8
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型に半量ずつ流し入れ、底から軽く叩いて空気を抜く。
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9
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電気オーブンなら180度、ガスオーブンなら170度に予熱しておいたオーブンに入れ、25〜30分焼く。
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10
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網に逆さまに置いて冷ます。
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コツ・ポイント
型にオイルを塗らないことでしっかりとカサが出ます。泡立てがしっかり出来てさえいれば失敗のないケーキです。
このレシピの生い立ち
いつもは小麦粉で作っていますが、試しに同じ分量の米粉で作ってみたら美味しかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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