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アボカドは皮を剥いて種を取り除き、縦に6等分に切ります。
アボカドの長さに合わせて、スライスチーズやセロリも切ります。
生ハムを広げ、アボカド、スライスチーズ、セロリの順に載せて巻き、爪楊枝で留めます。
160℃に熱した揚げ油で、3をサッと油通しして、器に盛り付けて出来上がりです。