小樽のお鮨屋さん直伝♡イクラの醤油漬け

粗めの網で筋子をほぐしていきます。(100均の網で十分！)結構強めに押し付けてOKです。ポロポロと身が取れていきます。

ぬるま湯(40度前後でOK)でイクラを洗います。
血管や筋、膜などを綺麗に取り除きます。

白いモンモンがなくなるまで4〜5回お湯を変えながら洗います。綺麗にモンモンが取れると、後の仕上がりも美味しくなります。

更にキッチンペーパーを上にのせ、1〜2時間置き、水切りをします。これが美味しさの秘訣！

イクラの水切りをしている間に漬けダレを。醤油、みりん、お酒を小鍋に入れ、一煮立ちしたら、十分に冷ましておきます。

6の漬けだれにイクラを入れ、一晩寝かせれば、とーっても美味しいイクラが完成♡