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キャベツは粗いみじん切りにして塩をふりもみこみ、しんなりさせます。
人参・玉ねぎを細かくみじん切りにして塩ふりをしてしんなりするまでおきます。
キャベツ・人参・玉ねぎがしんなりしていたら、ザルにあげて塩を洗い流します。洗い流せたら水気を絞ってボールに入れます。
※野菜の塩揉みをしたものをそのまま絞って使用することもできますが、塩分の調整が難しいので私は必ず洗ってから使用しています
3を入れたボールに酢・砂糖を入れて冷蔵庫で最低30分は冷やし味を馴染ませます。酢の味をなじませます。
冷えて味がなじんだらマヨネーズ・牛乳を入れて塩コショウで味をととのえて完成です！
京たまご
京たまご
