丸ごとトマトの出汁浸し

トマトを洗い芯をくり抜く。(小さ目の完熟がいいです)

皮に切れ目を入れ沸騰したお湯に入れ10秒ほどしたら冷水にあげ皮をむく。

トマトに高さの半分位まで切り込みを入れる。(切った時に食べやすい大きさを想定して)

白だしをかけて冷蔵庫で１時間以上冷やす。途中で出汁をかけるとよりいいです。

切れ目をカットして器に盛りつけ出汁汁を上からかける。