揚げ出し豆腐のあなごあん

豆腐は水切りをし、１ｃｍ幅に切り小麦粉をつけ、１８０度のこめ油で揚げる。

穴子は１ｃｍ角に切り、三つ葉はザク切りにする。

Ａを鍋に入れ、煮たってきたら穴子を入れ、かたくり粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れ、三つ葉を入れ火を止める。