ブルーベリーのミルクハース
あやねこぶた
作り方
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1
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ブルーベリー50gを計量カップに入れ、そこに牛乳を足す。
合計で170ml～180mlになるようにして下さい。
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2
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強力粉、砂糖、コンデスミルク、ドライイースト、牛乳を加えたブルーベリーをよく混ぜ捏ねます。
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3
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マーガリンを加えて、さらに捏ねます。
まとまりが出てきます。
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4
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35℃で1～1時間半程、一次発酵。
2倍に膨らみます。
私は、前の晩に冷蔵庫に入れて8時間以上、低温発酵させています。
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5
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一次発酵が終わったら、パンチを入れてガス抜き。
2つに分けて丸め、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
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6
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ベンチタイムが終わったら、ナマコ型に成形し、二次発酵させる。
オーブンで35℃、40分です。
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7
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オーブンを180℃に余熱開始。
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8
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1.5倍に膨らんだら、表面上に強力粉を茶漉しで振りかけます。
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9
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クープを5本入れる
真ん中に一本、左右対象に2本です。
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10
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余熱が終わったら、180℃です20分焼く
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コツ・ポイント
マーガリンを使用しているので、塩は入れません。
だから、ドライイーストを塩から離しておくという注意もない！
生地は多少ベタつきますが、マーガリンを加えると
まとまってきます。
気になるようでしたら、牛乳の量を10ml程減らしても良いかも。
だから、ドライイーストを塩から離しておくという注意もない！
生地は多少ベタつきますが、マーガリンを加えると
まとまってきます。
気になるようでしたら、牛乳の量を10ml程減らしても良いかも。
このレシピの生い立ち
大量に頂いたブルーベリー消費したかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あやねこぶた
