3種のお肉と豆の煮込み(圧力鍋)
Description
アメリカ南部料理とFeijoada(フェイジョアダ)をヒントに.お肉3種類で豆も気にならない?!
ame-ikuru
材料
（4人分）
ベーコンスライス
2~3枚
豚好みの部位（煮込み用･骨付き･スモーク等なんでも可）
見た目で玉ねぎと同量か1/2lb₌227g前後
見た目で玉ねぎと同量か1/2lb₌227g前後
1/2個
にんにく(みじん切り)
２片
チキンブロス
1カップ（240㎖)～
好みのビーンズ（缶）
1缶(15.5オンス₌435g)
塩コショウ
各小さじ1/8~
オプショナル：
人参(小２本)・スモークドミート(肉と同量か少な目）
作り方
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1
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ベーコンと骨付肉は加熱し、脂を出す。焼き色がついたら,キッチンペーパーにある程度脂を吸わせる.
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2
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骨付肉は脂が多いのと加熱に時間がかかるので最初から炒めますが,骨付き出ない場合はベーコンの後に加えても。
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3
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牛肉を加え焼き色を付ける.
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4
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脂が更に出ていればペーパーに吸わせ取り出し,玉ねぎと大蒜を加えさらに炒める
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5
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ブロスを加える
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6
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蓋をし重りが揺れ始めたら(加圧)15分.火を止め蓋が開けられようになるまで待つ
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7
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蓋を開け,人参を加えさらに加圧5分。人参を加えない場合は6の加圧時間は20分です。
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8
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蓋が開けられるようになったら豆を加え20~30分か,しばらく煮込む。豆をつぶさないように時々混ぜる。
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9
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骨付き肉の骨や脂身を取り除いて一口大に切り8に戻し入れ一緒にしばらく煮て,塩コショウで味を整える.
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10
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ご飯やバゲットを添える。
野菜は南部風にコラードグリーンやケールでも。
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11
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もっとあっさり食べたい場合はこれID3709193ブラックアイドピーズとハム
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12
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本来はスモークされたお肉やドライミートを使うようです。脂が気になる場合は一度冷やすと脂が固まり取り除きやすくなります。
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コツ・ポイント
・お肉は見た目で玉ねぎと同量→計量しなくても失敗しないと思います。圧力鍋は種類によって加圧時間調節.
・乾豆を使う場合は水に8時間以上浸けた後,5で加え,ブロスを合計360㎖にして加圧.
・ハムホックを加える場合は1か2で。
・乾豆を使う場合は水に8時間以上浸けた後,5で加え,ブロスを合計360㎖にして加圧.
・ハムホックを加える場合は1か2で。
このレシピの生い立ち
ホッピングジョンとフェイジョアダの材料が似ていたので家にある材料で作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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