アボカドとマグロのカスタネットロール寿司
イオンリカー
作り方
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1
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アボカドは、縦半分に切れ目を入れ、種をとり皮をむき１cm角の太さに細長くカットする。
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2
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（１の続き）（アボカドの種を取り除いた部分には、余った果肉をつけたす。）マグロは、厚さ5mmの一口大にカットする。
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3
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小鍋で、バルサミコ酢をとろみがつくまで煮詰めてツメを作る。
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4
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炊いたごはんにすし酢をかけて混ぜ合わせ、すし飯をつくる。
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5
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焼き海苔の横を6cm位切り落として、縦21cm×横13cmの中巻きサイズにする。
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6
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アボカドの中巻きを2本作る。
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7
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６をラップで巻きしばらく形を落ち着かせた後、厚さ3cmにカットし、中央に深く切り込みを入れ、切りこみにマグロをはさむ。
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8
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７にバルサミコソースと黒こしょうをかける。
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9
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エドゥリス･DOCa･リオハ･レゼルヴァ
スペイン/赤/フルボディ
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10
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11
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コツ・ポイント
●クッキングポイント●
すし酢、バルサミコ酢のツメで、ワインの酸味に近づけ、さらにポイントは中トロとアボカド、仕上げの黒こしょうで、赤ワインに合わせました。
すし酢、バルサミコ酢のツメで、ワインの酸味に近づけ、さらにポイントは中トロとアボカド、仕上げの黒こしょうで、赤ワインに合わせました。
このレシピの生い立ち
●マッチングポイント●
秋の気配を感じながらまだまだ残暑が厳しい季節にオススメなのは、少し冷やしておいしい赤ワイン。アボカドとマグロがバルサミコ酢と出会う事で、お寿司に赤ワインという意外な組み合わせが楽しめます。
秋の気配を感じながらまだまだ残暑が厳しい季節にオススメなのは、少し冷やしておいしい赤ワイン。アボカドとマグロがバルサミコ酢と出会う事で、お寿司に赤ワインという意外な組み合わせが楽しめます。
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