菊とほうれん草のお浸し
山形県
作り方
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1
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菊は花びらを散らし、熱湯に酢を入れさっと茹で、すぐに水で冷ます。
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2
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ほうれん草は熱湯で色よく茹で、水にとって軽く絞り、３ｃｍ程度に切る。
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3
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菊とほうれん草をボウルに入れ、きれいに混ざるようにあわせる。
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4
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３の水気をしぼり、器に盛る。
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5
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割りだししょうゆをつくり、４を和える。
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コツ・ポイント
茹でるときに酢を少々加え、さっと茹でると歯ざわりも色も良く仕上がります。
このレシピの生い立ち
今回は黄菊を使いましたが、淡い紫色の「もってのほか」を用いてもいい。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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山形県
