野菜たっぷり豚バラ肉の塩麹ポトフ

塩豚を作る。前日に豚バラ肉を塩麹に漬けて、一晩冷蔵庫に入れておく。一晩寝かせた塩豚は２～３㎝幅に切る。

里芋は皮をむく。ごぼうはたわし等で表面をよく洗い５～６㎝のぶつ切りにし、水につけアク抜きをする。

玉ねぎとトマトは四等分、ブロッコリーは大きめに切る。

②の里芋とごぼう、③の玉ねぎを入れて煮込み、キッチンペーパーで落としぶたをして、弱火で４５分～１時間ほど煮込む。

豚肉が柔らかくなったら、③のトマトとブロッコリーを入れて、トマトがクタッとなるまで再び５分程煮込む。

器に盛り刻んだ青ネギを散らして、出来上がり☆