煮てない「とろとろ煮卵」( ´艸｀)
ちゃっかり母さん
作り方
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1
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お鍋にお湯を沸かし酢大さじ1を入れる
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2
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冷蔵庫から出したての冷たい卵を鍋にそっと入れる
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3
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大きさとトロトロのお好みで
6分15秒〜7分茹で、
時間きっちりで氷水にとる。
ボールを揺すりながらヒビをいれて急冷
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4
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こうすると、殻はツルツルとキレイに剥けます
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5
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Ａをビニール袋に全部入れ
そこに卵を入れます
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6
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水を張ったボールにビニール袋ごと入れると
真空パックの様になります！
これで味染がスピードアップ！
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7
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清潔に密閉できれば冷蔵庫で1週間は大丈夫
氷温室で1週間以上置くと黄身まで染みたピータン風！これも激ウマ(๑´ڡ`๑)
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コツ・ポイント
★ポイントはゆで卵の茹で時間！
卵が小さかったら6分15秒
LLサイズなら7分をきっちりね。
そしてタイマーが鳴ったら氷水で急冷しながらボールの中で殻にヒビを入れて冷まします。
★真空パック状態にすることで、少ない調味料でしっかりシミシミに
卵が小さかったら6分15秒
LLサイズなら7分をきっちりね。
そしてタイマーが鳴ったら氷水で急冷しながらボールの中で殻にヒビを入れて冷まします。
★真空パック状態にすることで、少ない調味料でしっかりシミシミに
このレシピの生い立ち
ゆで卵がキレイにできなくて、ツルツルゆで卵の作り方から研究しました。やっと辿り着いたトロトロ半熟卵のレシピ。
それを煮卵風にアレンジした進化バージョンです！
簡単にチャチャッと作っちゃってください！
保存するとピータン風に！
これまた美味！
それを煮卵風にアレンジした進化バージョンです！
簡単にチャチャッと作っちゃってください！
保存するとピータン風に！
これまた美味！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちゃっかり母さん
