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きゅうりをスライサーか包丁で小口切りにして、塩をまぶしてしんなりするまで置いておく。
イチジクは皮をむき2センチくらいに、大葉はクルッと巻いて細く、土生姜も細〜くそれぞれを切る。
きゅうりがしんなりしたらギューっと水分を絞る。きゅうり、イチジク、大葉、生姜をボウルに入れてすし酢を回しかけ和える。
今日使ったすし酢はこれ。