四川風の回鍋肉♪
Description
とても美味しい四川風の回鍋肉です！
辛さは豆板醤の量で加減してください
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
辛さは豆板醤の量で加減してください
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
クッキングSパパ
材料
（2人分）
塩豚（ID:4074487）（豚バラ薄切りでも可）
150g
200g
1個
1/4本
にんにく(微塵切り)
1/2片分
サラダ油
大さじ1
豆板醤
大さじ1
ごま油/ラー油（ID:1493200）
各小さじ1
花椒粉
適量
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回鍋肉のタレ
甜麺醤（レシピID：5739111）
大さじ1
醤油
小さじ1
紹興酒
大さじ1
豆鼓（粗微塵）
10粒
作り方
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1
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タレの材用を合わせて、よく混ぜておく。
ネギは斜め切りにしておく。
塩豚は2～3㎜幅に切っておく
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2
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キャベツの葉は手で食べやすい大きさにちぎる。ピーマンは食べやすい大きさに切る、にんにくは微塵切りにする
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3
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鍋に多めのお湯を沸かし、塩一つまみとサラダ油大さじ1（分量外）を入れる。
ピーマンとキャベツを入れ、10秒ゆでる。
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4
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10秒茹でたらザルにあげてしっかりと湯切りしておく
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5
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中華鍋にサラダ油を大さじ1入れ、豆板醤を炒める。
香りが出たら、塩豚を入れて炒める。
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6
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にんにく、ねぎも加えて炒める。
茹でたキャベツとピーマンも炒め、回鍋肉のタレを加える
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7
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ごま油とラー油を加える。
さっと煽ってお皿に盛り付ける
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8
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お好みで花椒粉を振りかければ完成
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9
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塩豚の作り方はこちら
レシピID：4074487
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10
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作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/HsFEMS2eFK8
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コツ・ポイント
●塩豚の代わりに豚バラ薄切り肉でもいいですが、塩豚を使った方がより本格的になります
●炒めすぎに注意！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12198911061.html
●炒めすぎに注意！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12198911061.html
このレシピの生い立ち
●中国のお店で食べて美味しかったので再現しました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29630647
●YouTubeで『四川風の回鍋肉♪』で検索！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29630647
●YouTubeで『四川風の回鍋肉♪』で検索！
このレシピの作者
クッキングSパパ
