簡単旨辛キムチ
Description
甘くなく、辛くてコクがあるキムチが食べたくて、簡単に作る方法を考えながら作ってみました。
そらぞう100602
作り方
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1
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白菜を洗い、塩をしてスーパーの袋に入れ空気を抜き、半日以上寝かす
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2
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ボールにかやのやのダシ1/2を入れる
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3
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2ににんにくのすり下ろし(もしくはつぶしてみじん切り)大さじ1を入れる
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4
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3に生姜のすり下ろし大さじ1と細切り大さじ1~2を入れる
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5
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4に昆布茶を1袋(2グラム)を入れる
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6
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5にコチュジャン大さじ3を入れる
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7
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6に醤油(減塩)大さじ8を入れる
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8
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7に小エビの塩漬け大さじ3を入れる
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9
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8に粗微塵の粉唐辛子大さじ4を入れる
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10
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9にこねぎ1束を4cmくらいのザク切りにして入れる
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11
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10ににんじん小1を細切りにして入れる
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12
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11にリンゴまたは梨(半々でも可)をすり下ろしたもの1個分を入れる
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13
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12に大根の細切りをにんじんと同量入れる
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14
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13に好みでオイスターソース大さじ1を入れ、混ぜやすい大きめな器(ボールがなければ鍋等)に移し、よく混ぜ合わせる
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15
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寝かしてあった白菜を3回くらい水洗いをして、塩気を落とす
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16
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洗った白菜は絞ってよく水気を落とし、葉を一枚一枚広げるようにする
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17
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水気を切った白菜をタッパーに入れ、ヤンニョムを塗り込んでいく
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18
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冷蔵庫に入れ保存。2日後くらいから食べれます。
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コツ・ポイント
ヤンニョムを準備する時は一つのボールをはかりにのせ、そこに材料を入れていくと楽です。混ぜる時は大きなボールに移すと混ぜやすいです。
好みで砂糖を加えてもいいと思います。試作の時は砂糖を入れてみましたが、甘かったので今回は砂糖なしにしました。
好みで砂糖を加えてもいいと思います。試作の時は砂糖を入れてみましたが、甘かったので今回は砂糖なしにしました。
このレシピの生い立ち
手軽で本格的、美味しいキムチが食べたくて作ることにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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そらぞう100602
