ボリュームあり過ぎ!長ひじきの煮物
Description
芽ひじきよりも煮物さがUP!食べごたえ抜群!!
材料
(4人分)
長ひじき(乾燥)
25g
40g
40g
2枚
80g
お出汁(昆布とシイタケ)
200cc
きび砂糖または黒糖
大さじ1
醤油
大さじ2と1/2
みりん
大さじ1
オイル
少々
作り方
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1
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長ひじきを戻します。ボウルにひじきとたっぷりの水を入20分ほど置いておきます。2~3回水を変え軽くすすぎます。
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2
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切り干し大根さっと洗い、たひたの水に入れ20分ほど置いて戻します。水切りをして絞ります。戻し水は置いておいて下さい。
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3
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絹さやは先に茹でておきます。スジを取り沸騰したお湯で3分茹で冷まします。ななめ半分に切りました。
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4
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人参は千切り、平天は1cm幅に切ります。
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5
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フライパンにオイルを入れ熱し、人参、切り干し大根、平天、ひじきの順に炒めていく。
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6
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全体にオイルが馴染めばだし汁を加え、更に砂糖、醤油、みりんを加え約15~20分煮込みます。
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7
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水分が無くなれば火を止め、別茹でした絹さやを混ぜて完成です。
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コツ・ポイント
ひじきを戻した時、砂などがボウルの底に溜まったりします。ひじきは上の方からつまみ上げザルに移します。
ひじきはもみ洗いはしないでください。
ひじきは戻すと6~7倍の量になります。
ひじきはもみ洗いはしないでください。
ひじきは戻すと6~7倍の量になります。
このレシピの生い立ち
いつもは野菜だけで作るのですが、今回ひょんなところで平天がウチに来たので使いました。野菜だけの時よりもコク?がでてコッテリタイプになりました。パンに挟んでひじきサンドもおすすめします!!
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