くまろん饅頭
Description
甘栗の洋風餡入りの人形焼のような焼饅頭。
餡のバリエーションで、いろいろな「くまんじゅう」が生まれます。
餡のバリエーションで、いろいろな「くまんじゅう」が生まれます。
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作り方
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1
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〈準備〉
・型にショートニングを指で塗っておく。
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2
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〈甘栗餡を作る〉
アーモンドパウダー、粉砂糖、卵白、塩を混ぜ合わせて、マジパンを作る。
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3
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甘栗を粗めに指で砕きながら加え、混ぜ合わせる（しっとりとしてくる）。
12等分（約15g/個）して丸めておく。
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4
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〈皮の生地を作る〉
ボウルに卵、きび砂糖を加え、ざらつきがなくなるまですり混ぜる。
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5
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サラダオイル、水で溶いたベーキングパウダー（又は重曹）を加える。
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6
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薄力粉とミルクパウダーをふるい入れ、切るように混ぜる。
ラップをして室温で30分休ませる。
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8
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手粉を使いながら包餡し、型に入れて平らにならす。
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10
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（お好みで）焼き上がりをすぐにラップで包むと、しっとりとする。
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コツ・ポイント
今までの饅頭皮のレシピをベースにしていますが、ミルク風味を活かせるようにベーキングパウダーを使用しました。ソフトクッキーのような味わいになります。
ちなみに従来通り重曹を使用すると生地の色づきがよく、焼きムラが目立ちにくいかな。
ちなみに従来通り重曹を使用すると生地の色づきがよく、焼きムラが目立ちにくいかな。
このレシピの生い立ち
ミルク風味の皮とマジパン＆甘栗のコラボ餡入りのちょっと洋風で人形焼のような焼饅頭。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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