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焼き鳥を塩麹で旨味UP！さっぱり梅肉味も

焼き鳥を塩麹で旨味UP！さっぱり梅肉味もの画像

Description

焼き鳥は鶏肉の味が大事
安めのお肉や冷凍保存していたものだと独特の臭みが気になる場合も
塩麹で甘み&風味が格段に増します

材料 （12串）

鳥もも肉
２枚
塩麹
大2
竹串
12本
しいたけ
お好みの量
醤油
適宜
梅干し
お好みの量
大葉
お好みの量

作り方

  1. 1

    写真

    鶏肉に塩麹をまんべんなく揉み込み、しばらく漬け込む

    ※塩麹にもよりますが、1時間〜半日位漬け込む

  2. 2

    写真

    鶏肉を一口大に切る

  3. 3

    写真

    鶏肉を竹串にさす

    ※火が通りやすいように、身を平らにし、波打つように串をさす

  4. 4

    写真

    フライパンに鶏肉を並べ、弱火で両面をじっくり焼く

    ※塩麹は焦げやすいので火加減注意！

  5. 5

    写真

    しいたけをグリルで焼く

    水分がでてきたら、醤油を少し垂らして火を止める

  6. 6

    写真

    梅干し→種をとり包丁でたたく

    大葉→半分に切り、さらに細かく切る

  7. 7

    写真

    焼き鳥は、お好みで
    そのままのもの
    梅肉&大葉のせ
    盛り付けて完成！

コツ・ポイント

・鶏肉を串に刺す時は、なるべく平らに波打ちしてください
１０センチの竹串に鶏肉3個を目安に刺しました

・塩麹は焦げやすいので弱火でじっくり焼きます

このレシピの生い立ち

鶏肉をどう料理しようか迷ったので、とりあえず日持ちを考え塩麹に漬けておきました
そのまま焼いても良いけど、ちょっと趣向を変えて焼き鳥に！
レシピID : 4072081 公開日 : 16/09/15 更新日 : 16/09/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年3月17日
初れぽ
写真
☆ポッキー☆
好評でしたー！

作っていただきありがとうございます♪

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( )
ドナダッフィー
焼き鳥を塩麹で旨味UP！さっぱり梅肉味も
by ドナダッフィー