サバラン風スチームケーキ

シロップを作ります。水と砂糖を耐熱容器に入れ、レンジで加熱して砂糖を溶かします。荒熱を取ってリキュールを加えます。

蒸し器にお湯を沸かしておきます。布巾をぬらして固く絞ります。アルミカップを並べます。

卵・砂糖ボウルに入れ、湯煎にかけて泡立てます。生地が人肌程度の温度になったら湯煎から外し、白っぽくもったりとするまで泡立てます。目安としては、すくった生地で”８”の字がかけるくらい。

溶かしたバターを温かいままヘラで受けて全体に散らし入れます。４と同様に混ぜます。むらがなく艶があって滑らかな状態になったらOKです。

用意しておいたアルミカップに７～８分目くらいまで生地を入れ、蒸気のあがった蒸し器に並べます。水滴がケーキに垂れないよう、ふたを２の布巾で包んでふたをし、強火で３～５分蒸します。（竹串をさしてチェックしてください）

表面にシロップを染み込ませます。染み込ませる量はお好みで。