みんながハマるヤムウンセン
Description
このタイ風春雨サラダを食べてからパクチが食べられるようになり今は大好き♪お店よりこれが一番おいしいとみんなに言われます!
材料
100g
パクチ
1束
10g
200g
1/2〜1個
ライムかレモン
1個
醤油&ナンプラー
合わせて大匙4
唐辛子(輪切り)
お好みで1~4本
6〜7個
作り方
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1
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春雨を熱湯でもどす。袋にはゆでるとあるが、熱湯につけておくだけでもOK。戻ったらお湯を切り約10cmにハサミでカット。
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2
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きくらげも熱湯で戻す。写真はカットしてあるきくらげを使用
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3
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唐辛子と玉ねぎをカットする。
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4
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パクチはこのぐらい大量にあるとおいしい。3cmぐらいにカットして茎と葉にだいたい分ける。
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5
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カットしてないきくらげは細切りに。
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6
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フライパンに油を熱し、ひき肉をパラパラになるまで炒める。油が沢山出たら、キッチンペーパーで吸って捨てる。
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7
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ひき肉がパラパラになったら、唐辛子を加えて炒める。
海老を入れるならここで加えて一緒に炒める。
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8
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きくらげも入れてさっと炒める。
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9
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醤油+ナンプラーを好みの割合で加えて、汁けがなくなるまで炒めて火を止める。
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10
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熱いうちにパクチの茎の部分だけ混ぜ込む。
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12
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パクチの葉の部分もトッピング用を残して混ぜ、ライム(なければレモン)のしぼり汁一個分をしぼってまわしかけて、よく混ぜる。
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13
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よけておいたパクチをトッピングしたら出来上がり。
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14
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レモンやライムをカットしたものを飾ってもよい。
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15
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いろどりに赤玉ねぎを入れたり、ミニトマトを飾ると色味がきれいになります。
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ひき肉を炒める時に、エビも一緒にいためて入れてもおいしいです。
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コツ・ポイント
春雨は芋系よりも緑豆春雨がおすすめ。
我が家はナンプラー3+醤油1、唐辛子は4本使ってます。お好みで調整して下さい。
きくらげを投入したあと、調味料を加えると、パチパチはじけるので注意!
パクチが苦手な人には万能ねぎで代用。
我が家はナンプラー3+醤油1、唐辛子は4本使ってます。お好みで調整して下さい。
きくらげを投入したあと、調味料を加えると、パチパチはじけるので注意!
パクチが苦手な人には万能ねぎで代用。
このレシピの生い立ち
友達のお店で出され、当初パクチをよけて食べていましたが、ある日パクチ入りを食べてみたらハマりました。
作り方を聞き、その後好きな味にアレンジしました。タイ料理好きで食べ歩いていますが、家族も私もこれが一番好き♪お客さんにも人気です!
作り方を聞き、その後好きな味にアレンジしました。タイ料理好きで食べ歩いていますが、家族も私もこれが一番好き♪お客さんにも人気です!
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