たこ焼き

ふるった薄力粉に冷たいだし汁を少しずつ混ぜる。

別のボウルに卵を割り入れ、すりおろした山芋を混ぜる。

(1)に(2)を3回くらいに分けて加えて混ぜる。

弱火にし、たこを入れる、青ねぎ、天かす、紅しょうがなどの具をまんべんなく散らし、ひたひたになるぐらい(3)を足す。

生地が剥がせる程度に焼けたら、竹串などを使って90度ほどひっくり返す。

溢れていた生地を中に押し込みながら、90度ずつ回転させて焼いていく。