夏野菜ココナッツドライカレー

お野菜の下準備
玉ねぎはみじん切り、なすとズッキーニは一口サイズに包丁で切る。ミディートマトは一口サイズに切る。

パプリカは半分にきってから皮を上にしてお魚グリルにて皮を焼きます。
焦げるまで焼けたら、皮をむいて千切りにします。

温めたフライパンにココナッツオイルを入れて、①の玉ねぎを入れて、飴色になるまで炒める。炒め終わったら、挽肉を入れる。

③をよく炒めましたら、ホールトマト缶を入れて、塩で味を軽くつけて
そして、ミディートマトを入れて、煮詰めます。

④を煮詰め終わりましたら、カレー粉を入れて味を調えて、お好みでココナッツオイルを少々、かけて軽く煮詰めたら出来上がり♪