マルサラワインとラム酒の大人ティラミス

マスカロポーネはボウルに移し、ゴムベラで練って柔らかくしておきます(クリームと混ぜた時にダマになりにくいですよ)

ザバイオーネ
(時短したい方は21、２２参照)
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ボウルに卵黄、マルサラワイン、砂糖を入れ泡立て器で混ぜます

フライパンにお湯を半分くらい張り、湯せんします※フライパンの底にボウルがつかないように気をつけて下さいね♪

このようにキッチンペーパーを折ったものを沈めるとボウルが底につかないのでオススメです★

泡立て器でかき混ぜ、この様にすくった時に跡が残るまで固まってきたら湯せんから外します♪

次の工程へ(*^^*)
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塩と生クリーム、記載半量の砂糖(大さじ1.5)を加え、角が立つくらいハンドミキサーで泡立てて...

柔らかくしておいたマスカルポーネを加え、ゴムベラで折るようにすくいながら混ぜます☆

だまがなくなるまでよく混ぜて下さいね♪

器にエスプレッソ、ラム酒、バニラエッセンス、残りの砂糖(大さじ1.5)を混ぜコーヒー液を作ります！

フィンガービスケットです。(クッキーより柔らかく水分を吸い込みやすいのが特徴☆)

1層目のバスケットにコーヒー液を染み込ませ、ビスケットの上にザバイオーネ半分の量のクリームを敷きます☆

2層目のビスケットを乗せ、もう半分のクリームも敷きます♪

平にならしてラップをかけ、冷蔵庫で4時間〜1日ほど寝かせるとクリームとクッキーが馴染んでさらに美味しくなりますよ♪

※クリームは、多少ダマになってもかまわないという方は、湯煎の代わりに鍋にそのまま材料を移して弱火でかき混ぜてもOKです！

※火にかけている間は混ぜている手を止めてしまうと鍋にこびりついてしまうので気をつけて下さい(泣)