鰯の大葉巻き

鰯下準備
①1時間から半日ほど塩麹に漬けておく
②1時間ほど酒50cc、醤油10cc、摩り下ろし生姜少々に漬ける

鰯はキッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。皮と身の両側に茶こしなどで小麦粉を薄っすらかける。

オリーブオイルを敷いたフライパンに楊枝で留めたほうを下側に並べ周りに焼き目をつける、酒少々を入れ蓋をして蒸し焼きします。