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オクラはスライス、人参、玉ねぎ、パプリカは5mm角のみじん切り。ミニトマトは1個を4等分します。
ベーコンまたはハムを5mm角に切り、水1000ccを入れた鍋に入れて、火にかけます。
沸騰したらコンソメを入れます。
トマト以外の野菜を入れ、沸騰したら弱火で人参がやわらかくなるまで煮ます。みじん切りなので3分位で。
トマトを加えて、強火にし、ひと煮立ちしたら、火を止めます。塩小さじ1/3とコショウひと振りして味をみます。少し薄め。
器によそって、ユカリをひとつまみいれます。ゆかりの塩分で味が整います。
洗った穂しそを上に乗せたら出来上がりです。