ふわっふわのエビの天ぷら(下処理含む)
ちはそう汰
作り方
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1
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エビの皮を、付け根のひとつを残して取り除きます。
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2
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写真のところ辺りにつまようじを刺して下さい。
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3
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背側に引っ張ると、そのまま背ワタが付いてきます。途中で切れた場合は別の所に刺して、同じように繰り返して下さい。
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4
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背ワタが取れました。
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5
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エビの腹側から、1.5センチ間隔で、半分程度切り込みを入れます。全部切らないように注意して下さい。
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6
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腹側を下(背側を上)にして、ギュッギュッと押し付け、筋を切ります。潰さない程度の力でお願いします。
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7
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尾の先っぽを切ります。
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8
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包丁の先で尾の水分をしごき取ります。
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9
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キッチンペーパーでよく水分を吸い取ります。
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10
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天ぷら粉と卵を混ぜて下さい。
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11
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冷水を入れます。
ホットケーキの生地ぐらいになるよう調整して下さい。
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12
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エビに生地をたっぷり付けて下さい。
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13
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170℃に熱した油に5～6尾ずつ入れ、時々返しながら2分揚げます。
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14
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網に上げ、余熱で中まで火を通して完成です。
塩で食べれば美味しいですよ(^_^)
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コツ・ポイント
水は、出来る限り冷水を使用して下さい。
エビの水分はキッチンペーパーでしっかり取って下さい。
エビは揚げすぎず、余熱で火が通るようにして下さい。ふっくら仕上がります。
エビの水分はキッチンペーパーでしっかり取って下さい。
エビは揚げすぎず、余熱で火が通るようにして下さい。ふっくら仕上がります。
このレシピの生い立ち
子供がエビフライに飽きたので、エビ天を美味しく食べさせたかったので。
「スーパーの惣菜より美味しい」と褒められましたが、素直に喜んでいいのか……(-_-;)
「スーパーの惣菜より美味しい」と褒められましたが、素直に喜んでいいのか……(-_-;)
ちはそう汰
